马家沟芹菜的栽培历史可以追溯到明朝，距今已有1000多年的栽培历史，是中国芹菜（本芹）空心类型中具有浓郁地方特色的优良农家品种，山东省着名地方特产。有很多赞美芹菜的诗句：“菜之美者，有平度之芹”、“饭煮青泥坊底芹”、“香芹碧涧羹”等。

马家沟芹菜营养丰富，含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、维生素P等多种维生素及膳食纤维，具有健胃、降压、排毒、养颜的多种功效。正宗“马家沟”芹菜色泽黄绿、叶柄空心、嫩脆清香、品质上乘，其优良品质主要取决于当地独特的土壤、水质和自然环境条件，是蔬菜中的上等佳品。“航马一号”色泽较普通马家沟芹菜绿，呈深绿色，口感更加清脆。“航马二号”外梗呈黄绿色，口感鲜嫩。秋冬季节，经过窖藏的马家沟芹菜，其质感更加清脆，口感独特，俗称“玻璃脆”，吃起来别有滋味，可谓蔬菜珍品。

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